スニッフィングGC／MSによる香気成分分析
においの成分分析においては、ヒトが感じるにおいの強さ（官能評価）とGC/MS分析(機器分析)により得られるピークの強さが一致せず、におい成分を同定することが困難な場合があります。しかしながら、スニッフィングGC／MS分析では官能評価と機器分析を平行して行うことができ、GC/MS分析のみの場合よりにおい成分の同定が容易になります。
図1はスニッフィングGC／MSを用いてアメ玉を分析した結果です。図上段はGC／MS-TICC（トータルイオンカレントクロマトグラム）、中段はにおいのシグナル、下段はにおい成分のMSスペクトルです。においのシグナルとは官能評価の結果で、そのシグナル強度は『においの強さ』を表します。測定の結果、図中○で示した小さなピークが検出された時に『甘い香り』を嗅ぐことができました。このピークのMSスペクトルを解析することにより『甘い香り』の成分はイソ酪酸エチルであることが判りました。
図1 スニッフィングGC／MS測定結果