デコンボリューションとアロマサーチを組み合わせたにおい分析
食品、飲料中のにおいは、多数の香気成分から成る複合香気です。
多成分からなる素材の香気成分を把握するには、ガスクロマトグラフ質量分析（GC/MS）で取得したクロマトグラムのピークをデコンボリューション（演算処理）により分離抽出した後、香気成分データベースの自動一斉検索（アロマサーチ）を用いて解析する方法が有効です。今回はその事例をご紹介します。
分析試料
- 市販ブランデー（コニャック）
分析装置
- 多機能オートサンプラー（Gerstel社製）付GC-MS（Agilent社製）
分析方法
希釈した試料を、ダイナミックヘッドスペース（DHS）-GC/MS分析に供し、デコンボリューション後、アロマサーチによる解析を実施しました。
分析結果
分析の結果、別途得られたピークテーブルより試料に89の香気成分が含まれていることがわかりました。
また、この分析によりFurfuralのピーク（図１拡大図緑色線）にフルーティなにおい質のIsopentyl hexanoateのピーク（図１拡大図水色線）が重なっていることもわかるため、2つの香気成分を検出できました。
まとめ
本分析法により大きなピークに隠れている小さな香気成分のピークも検出できるため、試料に含まれる香気成分を把握することが可能です。